Qué es el licor Cobana
Un licor de fruta que sabe a la fruta de la que sale, y la razón está en cómo se hace.
Un licor de maceración, no un destilado
Hay dos formas de llevar una fruta a una botella. Una es destilarla, como el aguardiente de orujo. La otra es macerarla: dejarla reposar en alcohol para que ceda su aroma y su color, y endulzar después.
El Cobana es de los segundos. Se elabora macerando el plátano siguiendo el método tradicional con el que antes se obtenía la mistela, y se embotella a 30 % vol.
Por eso sabe tan claramente a la fruta de la que sale. Un destilado de plátano sabría a alcohol con un recuerdo de plátano; este sabe a plátano, y el alcohol va por debajo.
Las notas de cata
La ficha del fabricante lo describe así, y conviene repetirlo porque es bastante preciso:
- Vista: amarillo con fuertes notas verdes y ribetes dorados.
- Nariz: limpio, de intensidad media alta, con aroma claro a plátano maduro.
- Boca: ataque dulce y recorrido corto, sin llegar a empalagar.
- Final: postgusto agradable e intenso.
Lo del recorrido corto es la clave de por qué funciona como chupito: entra, dice lo que tiene que decir y se marcha. Un licor dulce de recorrido largo cansa a la segunda copa.
Por qué se sirve tan frío. El frío contiene el dulzor y deja el aroma de la fruta en primer plano. Del tiempo, el mismo licor resulta pesado y almibarado. No es una preferencia: es que a 20 grados es otra bebida.
El plátano canario, de fondo
El plátano es el cultivo que más ha marcado el paisaje de las islas desde finales del siglo XIX: las plataneras ocupan las medianías bajas y la costa de casi todas. Que exista un licor de plátano en Canarias no es una ocurrencia de marketing, es lo que pasa cuando una tierra produce mucho de algo durante mucho tiempo.
PET o cristal
El mismo licor se vende en botella de plástico y en botella de cristal. No hay diferencia de contenido ni de calidad: el PET pesa menos, no se rompe en el viaje y abarata el envío, mientras que el cristal luce más en una mesa o envuelto como regalo.
Dicho en corto: para casa, PET; para regalar, cristal.
Los formatos
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Licor Cobana, 350 ml
30 % vol. El formato pequeño, el que se lleva en la maleta.
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Licor Cobana, 500 ml
30 % vol, en PET. Medio litro ligero y a prueba de golpes.
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Licor Cobana, 700 ml en cristal
30 % vol. La botella de cristal, la de regalar.
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Licor Cobana, 1 litro
30 % vol, en PET. El litro de siempre.
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